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ASBC啤酒色度的范围约为1至11个单位,较黄的淡色啤酒在色度的低端,较红的深色麦芽汁、啤酒和焦糖在色度的高端。
ASBC啤酒色度的范围约为1至11个单位,较黄的淡色啤酒在色度的低端,较红的深色麦芽汁、啤酒和焦糖在色度的高端。
ASBC啤酒颜色和浊度的行业参考方法是:
ASBC Beer - 10 啤酒色度 A 部分。分光光度法颜色方法,可从ASBC - 美国酿酒化学家协会获得,隶属于AACC - 美国谷物化学家协会,美国明尼苏达州圣保罗。
ASBC颜色指标是基于使用0.5英寸路径长度的比色皿在430nm处对脱碳啤酒进行的简单光谱吸光度(A)测量。该公式最初被定义为:
ASBC 啤酒颜色 = 10*(A½), 430 nm
为了使ASBC啤酒色度能够同时使用测量EBC啤酒色泽的相同的10mm比色皿路径长度的池进行测量和报告,使用1.27的转换系数将使用10mm路径长度的比色皿测量的吸光度放大到原来0.5英寸路径长度的比色皿的吸光度。
A½, 430 nm = 1.27*A10mm@430nm
当样品在10mm路径长度的样品池中测量时,由此产生的ASBC颜色公式变为:
ASBC啤酒色=10*1.27*A10mm@430nm
仪器通常在装满蒸馏水的样品池上被标准化或空白至100%透光率(吸光度=2)。