如何测量食物的颜色

由于颜色在很大程度上影响着消费者对食品的偏好和选择，因此保持精确的一致性至关重要。食品颜色与食品在生长、成熟、收获后和加工过程中所经历的生物、化学和物理变化直接相关。测量食品的颜色是最快、最准确的质量控制方式之一，因为它更简单、更快捷，并可间接应用于其他关键的产品特性。

食品行业色彩测量的重要性

食品颜色对食品和杂货行业至关重要，因为它传达了风味、质量和新鲜度——这是顾客购买前考虑的三个重要因素。由于颜色是消费者购买前评估产品的主要工具，因此在加工过程中，从测量配料、生产到最终包装，都需要对颜色给予最大的关注。加工食品在杂货店的货架上占据着主导地位，生产过程中的一个不一致就会对整个品牌造成多米诺骨牌效应。

食品加工公司使用颜色测量设备来评估各种新鲜食品和加工食品，包括水果、蔬菜、肉类、乳制品、香料和调味品、糖、谷物和谷类食品、糖浆等。这些设备为食品加工业提供了最主观、最一致的质量控制方法。

食品颜色测试和测量方法

由于反射光决定了材料的颜色，因此食品的外观会因光线的质量、光量和观察者的视角而改变，这说明食品在杂货店货架上摆放的重要性。

食品颜色测量最常用的两种设备是色度计和分光色度仪。色度计通过测量红、绿、蓝三种主要颜色成分来量化颜色，而分光光度计则测量人类可见光波长范围内的实际颜色。

可见光光谱是人眼可以看到的电磁波谱段。通常情况下，人眼可以检测到380到700纳米的波长。

在 HunterLab，我们提供市场上最全面的仪器选择，可以准确可靠地测量几乎所有类型食品的颜色。

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本文源自：www.hunterlab.com

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