什么是食品颜色测量？

食品颜色测量是使用设备量化食品颜色的过程。使用分光色度仪测量颜色可以让食品生产商和零售商了解食品质量并达到标准。这一过程是必要的，因为人眼是主观的，每个人对颜色的感知都不一样。

分光色度仪可以测量透射或反射，具体取决于型号和所使用的食品样品。分光色度仪将光线射入样品室，分析样品与光线的相互作用。反射数据会告诉公司您的食品反射了多少光，从而帮助您确定样品的准确色调，获得更精确的结果。这种测量方法非常适合不透明和半透明的食品和材料。

另外，透射是指穿过样品的光量。样品盘底部会有一个敏感的感受器来测量这一数据。这种方法更适用于半透明和透明食品。特别是在测量液体时，透射数据至关重要。

食品颜色测量适用于每个生产阶段的各种材料。生产商通常会对糖和油等成分进行测量，以确保它们对食品的安全性。食品在各个阶段都要经过多轮测试，这样生产商才能确保食品可以进入市场。

使用分光色度仪测量食品颜色的重要性

颜色测量是食品行业的一项基本流程。颜色测量过程和数据可以在许多方面为公司和客户提供保证，包括：

• 满足客户期望：顾客根据许多因素来判断食物，包括食品的外观。变色或不一致会让他们认为食品不安全。如果顾客知道某些食品应该是什么样子，他们就更有可能选择符合自己期望的品牌和选项。例如，顾客会对持续提供纯净白糖的品牌更放心。
• 确保一致性和质量：用分光色度仪测量颜色是可靠的。公司可以信赖从设备中获得的数据，确保销售的产品始终如一。许多组织都在标尺和指数上列出了颜色标准，以了解食品何时达到最佳质量。分光色度仪可将颜色转化为与这些指数相匹配的可量化数据，从而获得更精确的结果和质量控制。
• 识别污染：颜色一致性是颜色测量的主要目标之一。分光色度仪会报告数据中的不一致和变色情况，从而为其服务增加了重要的污染检测功能。当您的公司希望为客户提供安全优质的食品时，及早发现污染可防止召回并提高客户忠诚度。
• 了解您的供应链：Hitch标准化在整个供应链中使用相同的颜色测量流程和模型，以确保产品在进入客户手中时的质量。您的公司和合作伙伴可能会在生产、存储、分销和零售层面测量食品颜色。第一次测量将作为所有其他测量的参考。这种方法有助于公司了解供应链状况。如果食品在到达零售商之前就已经变质，您可以调整运输或储存流程，以更好地保存产品。
• 避免测量的主观性：每个人对颜色的感知都不尽相同，而且感知可能会随着周围环境的变化而改变。在实验室照明下的产品在杂货店里可能会呈现出不同的效果。您可以通过颜色测量和分光光度法得出更客观的结果。您的颜色测量设备将提供准确的数字数据，让您了解食品的色调和颜色构成。这些设置可以帮助您以一致的方式测量相同产品的不同样本，让您相信任何结果的变化都是由于产品的差异造成的。
• 创建可识别的品牌：颜色对品牌识别具有影响力。在食品行业，色彩和品牌塑造不仅仅是包装和营销技巧的问题——您的食品色素可以为品牌提供支持。麦片或薯片等产品可能会有一种特殊的颜色，使其产品有别于其他品牌，吸引目标受众。例如，儿童谷物早餐可能会使用明亮、不自然的颜色。当您想在货架上为客户提供一致的产品时，色彩测量可以帮助您实现这些目标。

食品行业在销售消费品时需要确保健康和安全。颜色测量可以让企业了解其食品在多大程度上符合健康、安全和品牌标准。

4 种食品颜色测量解决方案

生产和处理食品的公司可以使用多种颜色测量方法来测量食品颜色。HunterLab 有多种型号的分光色度仪，可支持不同的食品类型和稠度，让您的公司找到最适合自己产品的解决方案。

1. Aeros

Aeros 非常适合有理和不均匀的样品，如谷物或椒盐脆饼。Aeros 采用非接触式传感器和自动高度定位传感器，可测量纹理表面的颜色，从而获得可靠、准确的数据。该型号拥有业内最大的旋转平台，因此您可以在5秒钟内测量27.5平方英寸的面积。

Aeros 界面简单，只需轻轻一触即可操作，可缩短学习时间。为了加强数据共享，它配备了 USB 和以太网端口。无论您如何使用数据，都可以上传和共享数据。

2. ColorFlex EZ

ColorFlex EZ 采用 45°/0° 设计，可按照人眼感知的方式测量固体和液体样品，因此您可以提供符合客户期望的更好结果。它有 250 种设置，可实现更简化的流程，并可存储 2,000 种产品标准和公差，因此您可以更高效地通过产品。

您还可以通过为不同食品测量而设计的各种型号来进一步指定该设备的功能，例如：

• ColorFlex EZ 番茄：该型号可测量各种形式的番茄颜色，包括番茄酱、番茄泥、番茄沙司、番茄汁和新鲜番茄。它带有每种材料的颜色索引和指数，以便更好地进行分析和质量控制。
• ColorFlex EZ 柑橘：该型号可收集葡萄柚、柠檬和橙子的颜色数据。它可以测量新鲜的或浓缩的柑橘，还包括红度和黄度指数。
• ColorFlex EZ 咖啡： 咖啡粉测量可帮助公司了解其烘焙程度，以优化风味和产品。

ColorFlex EZ 分光色度仪结构紧凑，可完美融入现有的桌面空间。它配备了 HunterLab 的 EasyMatch 质量控制 (QC) 软件，可连接打印机和 PC。

3. MiniScan EZ 4500

MiniScan EZ 是一款便携式颜色测量解决方案，功能强大，单手即可操作。它的大屏幕易于阅读，提高了易用性。您可以使用所有标准色标和颜色，还可以存储100个样品标准。

4. Vista

Vista 可测量透明液体和固体（如油类）的透射率。这些数据有助于确定产品纯度，这对许多产品成分至关重要。由于该分光色度仪适用于许多重要的液体样品，因此他的隔室具有防溢出功能。

这款分光色度仪在检测样品污染方面表现出色，对确保安全和质量至关重要。在数据共享方面，您可以通过 Vista 打印、发送电子邮件和USB传输信息。

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HunterLab 是颜色测量解决方案领域的领导者，拥有70年的丰富经验。我们的分光色度仪可为您的颜色测量团队提供一致、准确的结果，从而提高质量控制。技术集成和简化流程使 HunterLab 设备易于使用，并可在您的空间中实施。

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本文源自：www.hunterlab.com

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