非均匀食品的颜色分析：适用于纹理样本的正确仪器

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HunterLab 是分光色度仪技术领域的佼佼者。我们的仪器设计基于多年来与大型食品制造公司合作的经验。我们研究利用现有技术的新方法，并不断寻求更好的方法。非接触式色彩分析的新进展源于现实生活中样品测量所面临的挑战，我们与行业领导者合作开发了一种工具来满足这些不同的需求。我们的新型Aeros是一种非接触式颜色测量工具，专门用于非均匀和纹理样品的测量。

饼干等食品样品需要进行非接触式颜色测量，以保持食品的真实颜色和质地。

图片来源：Flickr Flickr 用户 Vegan Feast Catering

颜色分析是食品行业安全性和适销性的重要组成部分。大量研究表明，消费者在选择食品时首先依赖的是视觉接受度。食品颜色的影响力如此之大，甚至可以改变人类对食品口味和质量的感知方式。事实上，从古至今，大脑一直将颜色作为新鲜度和食品安全的标志，因此难怪它今天仍被视为食品的一个重要特征。

几乎每种食品在原材料到达超市货架的过程中都需要进行颜色分析。无论是制定用于确定作物成熟度的颜色分析协议、在线颜色和过程监控，还是用于最终产品质量分析，许多主要的食品行业领导者都依靠分光光度技术来维护其产品的质量和安全标准。

要对倒入和放置的食品进行准确的颜色分析，非接触式测量系统是理想之选。从消费者视角看到样品色调的焦点对样品进行测量，可以获得更可靠的数据。这些信息可用于创建配色系统，并确保不同批次样品之间的一致性。消费者期望食品每次都能保持一致的颜色，并将这些一致性与优质产品和品牌联系在一起。

利用非接触式颜色测量

许多不同的产品都可以使用非接触式颜色测量。从咖啡、可可豆到薯片，非接触式颜色分析系统都是获取颜色数据的理想之选，它能真实反映消费者对食品的感知。传统的分光色度仪依靠塑料或玻璃样品架，通过测量样品架材料的光吸收和反射值来确定颜色分析。这种方法将样品强行夹在两个表面之间，不仅改变了样品的实际视觉质地，而且还必须将样品本身和样品盘表面纳入颜色测量数据中。这个问题通常被称为表面逆反射，会在颜色分析系统中产生变化误差。

在使用非接触式分光色度仪时，环境光线往往是一个问题。非接触式仪器必须能够区分颜色测量光源和环境光源。先进的分光色度仪正是为此而设计的，这一过程被称为环境光抑制。这种方法只测量仪器本身发出的光，并忽略任何外部光源，从而提供准确的颜色分析数据。在使用非接触式仪器以及测量非均匀和有纹理的样品时，必须确保外围光线不会干扰测量。

架子上放着许多甜甜圈

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