什么是SCAA烘焙咖啡标准？

什么是SCAA烘焙咖啡标准？

SCAA（美国专业咖啡协会）为研磨咖啡的烘焙分类制定了一系列的八种视觉颜色标准。

然后在他们的网上商店搜索项目# R400100D SCAA/Agtron 烘焙颜色套件。

视觉SCAA烘焙咖啡颜色标准，从 "非常浅 "到 "非常深"。

SCAA项目R4001包括一个轻量级的黑色乙烯基套件（10″×12″×1 3/4″），包含8个彩色圆盘，以10为单位编号，从 "很浅"（95号色盘）到 "很深"（25号色盘）。

该套件还包括2张背景纸，2个标准培养皿，用于视觉评估的样品展示，以及一本易于阅读的手册。这些（8个）行业标准盘的设计是为了给烘焙师和他们的客户提供一个烘焙程度的视觉指南，作为采购规范。

用SCAA视觉等级报告本身就不如使用Hunter L、a、b或CIE L*、a*、b*色值和相关的SCAA咖啡#精确。为了获得使用这种视觉咖啡颜色评估系统的最佳效果，你需要使用平衡的白光，尽量减少卡片上的眩光，并在视觉上抵消烘焙后的咖啡粉与平坦、均匀的咖啡标准之间的纹理差异。SCAA#和烘焙分类系统可以很好地执行采购规范。

HunterLab ColorFlex EZ咖啡测量仪具有内置的关联性，可以报告SCAA #和SCAA烘焙分类，以及用于烘焙过程控制的HCCI - HunterLab咖啡颜色指数。

本文源自：www.hunterlab.com

原文地址：https://support.hunterlab.com/hc/en-us/articles/201481309-What-are-the-SCAA-Roast-Coffee-Standards